高檔酒店低頭親民進(jìn)入團(tuán)購(gòu)
2013/3/9 11:22:50
如今團(tuán)購(gòu)盛行，市民消費(fèi)多數(shù)都會(huì)選擇團(tuán)購(gòu)消費(fèi)，但是在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上幾乎看不到高檔餐廳的團(tuán)購(gòu)，貌似對(duì)于高檔餐廳而言也不屑靠團(tuán)購(gòu)獲得銷量額度。去年海南省受“八項(xiàng)規(guī)定”的影響，讓這些高檔餐廳也陷入窘境。經(jīng)常團(tuán)購(gòu)的消費(fèi)者可以發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了家高檔餐飲的團(tuán)購(gòu)，高檔酒店就是?？?#8220;金爵皇朝”，這家位于世紀(jì)大橋下的連鎖餐飲企業(yè)，向來(lái)被海口普通市民認(rèn)為是高消費(fèi)的餐飲場(chǎng)所，現(xiàn)在也不得已低下頭，進(jìn)入以前不屑的團(tuán)購(gòu)。
以“金爵皇朝”12人火鍋套餐為例，網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)價(jià)為1299元，該火鍋套餐配置的各種菜肴多達(dá)近30種，其中精品大連鮑、和牛眼肉等精美菜肴價(jià)列在其中。“按照12人的平均消費(fèi)，每人也就100元的支出，這絕對(duì)是大排檔的消費(fèi)。”王金偉稱，“金爵皇朝”12人火鍋套餐按照市場(chǎng)價(jià)的消費(fèi)是3361元，“也就是說，同樣的消費(fèi)品種，平時(shí)客人需要掏3倍左右的錢，現(xiàn)在只需要掏很少的錢，即可享受到高檔酒店的服務(wù)。”另外，酒店還增加了普通海鮮品種，讓消費(fèi)更親民。
“我們響應(yīng)勤儉節(jié)約的號(hào)召，降低身價(jià)其實(shí)是實(shí)施一系列餐飲管理模式改革，降低以前不必要的支出成本，優(yōu)化菜價(jià)，讓利給消費(fèi)者。”王金偉說，“金爵皇朝”還為消費(fèi)者推出會(huì)員制，成為該企業(yè)的會(huì)員后，可以享受會(huì)員優(yōu)惠消費(fèi)，不分節(jié)假日。
據(jù)介紹，今年以來(lái)，受“八項(xiàng)規(guī)定”及海南省改進(jìn)工作作風(fēng)20條規(guī)定出臺(tái)影響，?？谝恍└邫n酒店經(jīng)歷了從喜悅到失落的轉(zhuǎn)變：在節(jié)前被預(yù)訂的宴會(huì)包廂，紛紛遭遇退訂的尷尬，歷年按“慣例”預(yù)訂的單位團(tuán)拜宴會(huì)、年終聚餐等，也紛紛被退訂。高檔酒店往年看好的經(jīng)營(yíng)旺季，也被澆了一瓢涼水。之前的媒體報(bào)道稱，許多高檔酒店因預(yù)訂的宴席被退訂，到手的生意也就“飛”走了。
王金偉稱，金爵皇朝商務(wù)會(huì)館是中原皇室文化為主題的會(huì)館，也是全國(guó)著名的大型餐飲連鎖企業(yè)。該企業(yè)之前的經(jīng)營(yíng)模式，一直以高端客戶為主，而大眾消費(fèi)并不是該餐飲企業(yè)的主流。所以，一直以來(lái)，金爵皇朝商務(wù)會(huì)館?？诘?，在大眾消費(fèi)群體中被認(rèn)為是一個(gè)奢華的消費(fèi)場(chǎng)所。
‘金爵皇朝’是一個(gè)高檔酒店，這源于它的美食精雕細(xì)琢、服務(wù)無(wú)可挑剔、就餐環(huán)境一流等。”王金偉說。據(jù)介紹，“金爵皇朝”?？诘曜溆趶?fù)興城的商業(yè)交匯處，營(yíng)業(yè)面積5000余平方米，能同時(shí)容納500人就餐，餐飲設(shè)有多功能餐廳和多間豪華包房，有可容納百余輛車的大型停車場(chǎng)，非常適合商務(wù)宴請(qǐng)和行政宴請(qǐng)。在這里就餐，可以享受到金爵皇朝商務(wù)會(huì)館美食，欣賞到金爵皇朝商務(wù)會(huì)館的文化氛圍。“我們主動(dòng)降低身價(jià)，但服務(wù)還是當(dāng)初的服務(wù)，甚至改的更好，讓大眾消費(fèi)也能感受到高檔服務(wù)和高檔的就餐聚會(huì)環(huán)境。”
“高檔餐飲企業(yè)當(dāng)前遇到的經(jīng)營(yíng)難題，是一個(gè)共同的話題。”王金偉稱，高檔餐飲企業(yè)如果不轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，很有可能就會(huì)失去市場(chǎng)，“也就是說，誰(shuí)先順應(yīng)市場(chǎng)，誰(shuí)就是這個(gè)困境里的勝利者，反之就會(huì)被市場(chǎng)淘汰掉。”王金偉認(rèn)為，“金爵皇朝”試水團(tuán)購(gòu)，只是改企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念和方式的一種表現(xiàn)形式，“我們擁護(hù)政府的號(hào)召，今后我們更多地將目光轉(zhuǎn)向商務(wù)和民眾。”
不得不說政府的節(jié)儉風(fēng)一吹讓這些高檔酒店無(wú)所適從，酒店為生存下去不得不進(jìn)入平民化路線，這種方式只有利。一般消費(fèi)者不會(huì)進(jìn)入高檔酒店消費(fèi)很多消費(fèi)者認(rèn)為不但菜貴而且多數(shù)是有個(gè)人最低消費(fèi)，一般市民無(wú)法享受高端消費(fèi)，團(tuán)購(gòu)出現(xiàn)相對(duì)來(lái)說金額下降，消費(fèi)者進(jìn)入店內(nèi)不但可以品嘗高端菜肴，還有貼心服務(wù)，這種方式能夠吸引更多的客戶。
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